木薯，別名為木番薯，樹薯，是世界三大薯類之一。起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，水平分布在南北緯30度之間，垂直分布在海撥2000米以下。世界上木薯已有近五千年的栽培歷史，現(xiàn)栽培面積1500萬公頃、年產(chǎn)鮮薯1。5億噸，是年產(chǎn)億噸以上的七大作物之一，已成為廣泛種植的主要旱糧和飼料作物，是許多熱帶地區(qū)國家日常食物中的主要熱能來源。
木薯于十九世紀(jì)二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，全國栽培面積40萬公頃，年產(chǎn)鮮薯400多萬噸，以廣東、廣西和海南栽培最多，福建、云南次之，湖南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。木薯是耐旱高產(chǎn)的旱地作物，其主要是途是食用，飼用和在工業(yè)上的開發(fā)利用。
（一）食用：世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于為類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。在非洲幾乎所有的木薯都作為糧食清耗，在拉美約405是以加工制成各種食品而食用的。在亞洲除印尼做為糧食的補充外，其他國家甚少食用，主要做飼料和工業(yè)原料或供出口。
木薯的葉片也可食用，木薯葉片中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A維生素B和維生素C，其營養(yǎng)價與大豆相似，是一種良好的植物蛋白，可作蔬菜食用，因其所含的固體物質(zhì)較一般蔬菜高數(shù)倍，煮熟后不象一般蔬菜那樣柔軟，需在煮前將葉片搗爛或擦爛，然后做為煮湯或炒素的原料。
此外，木薯還可以制作各類糕點、粉絲、蝦片和醬料等食物。
（二）飼用。做為熱能飼料，在單位面積里木薯生產(chǎn)的熱能較一般谷類作物高幾倍（表1）；每個飼料單位的成本比谷類飼料低，其價格比玉米低1/3至1/2，在實際應(yīng)用中，肉料比為3.7-4.0，與喂玉米無異，有良好的經(jīng)濟(jì)效益。
近年來，國際上已經(jīng)相當(dāng)普遍地利用木薯做為畜禽飼料。西歐各國已在量進(jìn)口木薯代替玉米粗粉。做為與大豆粗粉配制成奶牛。豬和其他畜禽的配合飼料。實踐證明，只要注意木薯在配合飼料中的用量和營養(yǎng)平衡，所有畜禽飼料中的碳水化合物的成份都可以用木薯粗粉代替。在含有50%木薯粗粉的混合飼料中添加0.2%蛋氨酸和葡萄糖，可進(jìn)一步提高豬的日增重和食物轉(zhuǎn)化率。在注意營養(yǎng)平衡的前提下，在小豬的日糧中木薯粗粉可用至60%；大豬可用至70%；肥育的豬，在日糧中木薯粗粉占40-60%，對豬的生長和增重?zé)o不良影響。用木薯粗粉做為雞飼料時，所得到的能量與玉米相當(dāng)；用木薯粗粉代替大豆一玉米型飼料中的全部玉米時，對雞的產(chǎn)蛋率，產(chǎn)蛋量以及飼料轉(zhuǎn)化率等方面均無影響。
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